Хоч українці й полюбляють суші, але не кожен знайомий з усіма тонкощами японської кухні. І, роблячи замовлення, перевагу надають більш відомим видам ролів, як “Каліфорнія”, “Філадельфія”. А ось в Японії, до речі, на першому місці по популярності є нігірі - суші із шматочком сирої риби. Сьогодні саме про них ми й хочемо вам розповісти. І може наступного разу, коли будете замовляти доставку суші у Львові, зробите вибір саме для цієї страви.
Звідки пішла назва суші нігірі?
В перекладі з японської мови “нігірі” означає “жменя”. І саме це і стало головним фактом для приготування цієї страви. Рису потрібно взяти рівно стільки, щоб помістилося у долоні.
У 19 столітті японський кухар, на ім'я Джохей, винайшов спосіб, як цікаво подати рис з сирою рибою. До цього просто вживали окремо рис, окремо рибу. Так ось, Джохей взяв рис та зробив з нього невелику кульку. Зверху на кульку поклав шматок сирої риби, промазаної соусом васабі. Обов’язковою умовою, як вважав кухар, це брати рису стільки, щоб можна було його з’їсти за один прийом. З того часу такий спосіб вживання сирої риби прижився в Японії і досі не втратив своєї популярності.
Як готують нігірі в українських ресторанах?
В основному принцип приготування мало чим відрізняється від японського. Єдине, що васабі додають по бажанню. Готують рис. Окремо готують для нього заправку. Для цього змішують рисовий оцет, сіль і цукор.
Добре просочують рис заправкою, щоб він став більш клейким та набув особливого пікантного смаку. Беруть трохи рису у долоню (спосіб вимірювання рису так і залишився) та крутять брусок, скручуючи його. Зверху кладуть шматочок сирої риби. Особливу увагу приділяють рису. Він повинен бути зовні щільним, а всередині - м’яким і ніжним. Подають страву без додаткових спецій, щоб не перебити смаків риса й риби.
Яку користь нігірі приносять організму людини?
- Ця страва містить велику кількість корисного білку;
- Нігірі завдяки морській рибі містять високий вміст омега - 3 жирних кислот, які дуже корисні для профілактики серцевих та судинних захворювань.
- Рис, який є основою для нігірі, містить клітковину, яка дуже корисна для правильної роботи кишківника. До того ж вона сприяє появі швидкого відчуття ситості, захищаючи від переїдання.
Тож радимо спробувати найбільш популярну в Японії страву. Можливо вона і вам прийдеться до душі. А замовити нігірі можна в закладах NOA, де подають тільки якісні та корисні японські страви.
